தினை கொழுக்கட்டை (இனிப்பு) செய்வது எப்படி?

தினை கொழுக்கட்டை சத்து நிறைந்ததும், சுவையானதும் ஆகும். தினை அரிசி பழங்காலத்திலிருந்தே நம்முடைய புழக்கத்தில் இருந்துவரும் அரிசி வகைகளுள் ஒன்று.

நாம் பயன்படுத்த மறந்து போன சிறுதானிய வகையினுள் ஒன்றான தினையைக் கொண்டு பொங்கல், கொழுக்கட்டை, உப்புமா, சோறு என பல வகை உணவு வகைகளைத் தயார் செய்ய முடியும்.

இனி தினை அரிசியில் இருந்து இனிப்பு கொழுக்கட்டை செய்யும் முறை பற்றிப் பார்ப்போம்

 

தேவையான பொருட்கள்

தினை அரிசி – 250 கிராம்

கருப்பட்டி (அ) பனை வெல்லம் – 100 கிராம்

தண்ணீர் – 1/8 டம்ளர்

உப்பு – மிகவும் சிறிதளவு (ஒரு பிஞ்ச்)

ஏலக்காய் – 4 எண்ணம்

தேங்காய் – ¼ மூடி

 

செய்முறை

தினை அரிசியை வெறும் வாணலியில் போட்டு நன்கு வறுக்கவும்.

தினை அரிசி
தினை அரிசி

 

வறுத்த தினை அரிசி
வறுத்த தினை அரிசி

 

அரிசியின் நிறம் மாறி வறுத்த வாசனை வந்ததும் இறக்கி ஆற விடவும்.

ஆறிய தினை அரிசியை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கருப்பட்டியை சிறுசிறு துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும்.

ஏலக்காயை தூளாக்கிக் கொள்ளவும். தேங்காயைத் துருவிக் கொள்ளவும்.

அரைத்த தினை அரிசியுடன் சிறிதளவு உப்புச் சேர்த்து கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதனுடன் ஏலக்காய் தூள், துருவிய தேங்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

 

ஏலக்காய்ப் பொடியும் தேங்காய் துருவலும் கலந்த மாவு
ஏலக்காய்ப் பொடியும் தேங்காய் துருவலும் கலந்த மாவு

 

அடிகனமான பாத்திரத்தில் தூளாக்கிய கருப்பட்டியைப் போட்டு 1/8 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.

 

கருப்பட்டிக் கரைசல்
கருப்பட்டிக் கரைசல்

 

கருப்பட்டி கரைசல் கொதித்தவுடன் இறக்கி வடிட்டி தினை அரிசி மாவில் ஊற்றவும்.

கருப்பட்டி பாகு சேர்க்கும் போது
கருப்பட்டி பாகு சேர்க்கும் போது

 

இக்கலவையை நன்கு ஒரு சேரக் கிளறவும்.

ஒருசேரக் கிளறும்போது
ஒருசேரக் கிளறும்போது

 

சரியான பதத்தில் மாவு
சரியான பதத்தில் மாவு

 

பின் அதனை கொழுக்கட்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

கொழுக்கட்டை பிடிக்கும்போது
கொழுக்கட்டை பிடிக்கும்போது

 

பிடித்த கொழுக்கட்டைகளை இட்லி பானையில் வைத்து வேக வைத்து எடுக்கவும்.

இட்டிலித் தட்டில் கொழுக்கட்டைகள்
இட்டிலித் தட்டில் கொழுக்கட்டைகள்

 

சுவையான தினை இனிப்பு கொழுக்கட்டை தயார்.

சுவையான தினை கொழுக்கட்டை
சுவையான தினை கொழுக்கட்டை

 

இதனை எல்லோரும் விரும்பி உண்பர். மாலையில் சிறுவர்களுக்கு சிற்றுண்டியாக இதனை செய்து கொடுத்து அசத்தலாம்.

 

குறிப்பு

விருப்பமுள்ளவர்கள் தேங்காயை பற்களாகக் கீறிப் போட்டு கொழுக்கட்டை தயார் செய்யலாம்.

விருப்பமுள்ளவர்கள் சுக்குப் பொடி சேர்த்து கொழுக்கட்டை தயார் செய்யலாம்.

ஜான்சிராணி வேலாயுதம்

 

தங்கள் கருத்துக்களைப் பகிரலாமே

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.