Category: உணவு

தேவையான பொருட்கள் கடலை பருப்பு : 250 கிராம் சின்ன வெங்காயம் : 50 கிராம் பச்சைமிளகாய் : 6 உப்பு : தேவையான அளவு இஞ்சி, கருவேப்பிலை, மல்லிச்செடி, தட்டிய மிளகு சிறிதளவு   செய்முறை கடலைப்பருப்பை குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் நனைய வைத்துக் களைந்து ஒரு வடிதட்டில் தட்டி தண்ணீரை வடிய வைக்க வேண்டும். பருப்புடன் தேவையான அளவு உப்பு, 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம், பட்டை சிறிது போட்டு தண்ணீர் சேர்க்காமல் முக்கால்…

செய்முறை உளுந்து வடை தயார் செய்யவும். பிறகு அதை வெந்நீரில் போட்டு, உடனே எடுத்து தயிரில் போடவும். தயிருடன் சேர்க்க வேண்டியவை தயிர் : 200 கிராம் தேங்காய் : ¼ மூடி பச்சைமிளகாய் : 3 கடுகு : 1 டீஸ்புன் உப்பு : சிறிதளவு தேங்காய், பச்சை மிளகாய், உப்பு முதலியவற்றை மிக்சியில் அரைத்து தயிரில் கலக்கவும். அதனுடன் கடுகு தாளித்து கொட்டவும். தயிர் வடை ரெடி.  

உளுந்து வடை என்பது அருமையான சிற்றுண்டி ஆகும். இது சிறுவயது குழந்தைகளும் கொடுப்பதற்கு ஏற்றது. வழிபாட்டின் போதும், பண்டிகைகளின் போதும், விருந்துகளின் போதும் இதனை செய்வது நம்முடைய பராம்பரிய வழக்கம்.

தேவையான பொருட்கள் ரவை  –  200 கிராம் (1 பங்கு) சர்க்கரை – 200 கிராம் (1 பங்கு) தண்ணீர் –  400 மி.லி. (2 பங்கு) நெய் –  தேவையான அளவு முந்திரி பருப்பு –  தேவையான அளவு (தோராயமாக‌ 10) ஏலக்காய் – தேவையான அளவு (தோராயமாக‌ 4) கேசரி பவுடர் – சிறிதளவு