இணைய இதழ்
உளுந்து வடை என்பது அருமையான சிற்றுண்டி ஆகும். இது சிறுவயது குழந்தைகளும் கொடுப்பதற்கு ஏற்றது.
வழிபாட்டின் போதும், பண்டிகைகளின் போதும், விருந்துகளின் போதும் இதனை செய்வது நம்முடைய பராம்பரிய வழக்கம். Continue reading “உளுந்து வடை செய்வது எப்படி?”
தேவையான பொருட்கள்
ஜவ்வரிசி : 200 கிராம்
சீனி : 300 கிராம்
தண்ணீர் : 500 மி.லி.
தேங்காய் : 2 மூடி (துருவி பால் எடுக்கவும்)
முந்திரிபருப்பு : தேவையான அளவு
ஏலக்காய் : தேவையான அளவு
செய்முறை
அடுப்பில் கொதிக்கும் வெந்நீர் வைத்து, அதில் ஜவ்வரிசியைப் போட்டு கைவிடாமல் கிளறவும்.
ஜவ்வரிசி வெந்ததும், வெல்லம் சேர்க்கவும். பாயசம், பாகு வாசனை வந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, தேங்காய்ப் பாலை அதில் சேர்த்துக் கிளறவும்.
நெய்யில் முந்தரி, ஏலக்காய் வறுத்து பாயசத்தில் போடவும். சுவையான ஜவ்வரிசி பாயசம் தயார். சூடாக பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்
ரவை – 200 கிராம் (1 பங்கு)
சர்க்கரை – 200 கிராம் (1 பங்கு)
தண்ணீர் – 400 மி.லி. (2 பங்கு)
நெய் – தேவையான அளவு
முந்திரி பருப்பு – தேவையான அளவு (தோராயமாக 10)
ஏலக்காய் – தேவையான அளவு (தோராயமாக 4)
கேசரி பவுடர் – சிறிதளவு Continue reading “ரவா கேசரி செய்வது எப்படி?”
தேவையான பொருட்கள்
சேமியா : 500 கிராம்
சர்க்கரை : 400 கிராம்
தண்ணீர் : 400 மி.லி.
நெய் : தேவையான அளவு
முந்திரி பருப்பு : 2 (தேவையான அளவு)
ஏலக்காய் : 4 (தேவையான அளவு)
கேசரி பவுடர் : சிறிதளவு
செய்முறை
சேமியா, முந்திரிப்பருப்பு தனித்தனியாக நெய்யில் வறுக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்ததும் சேமியா போட்டு கிளறி வேகவிடவும்.
சேமியா வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து முந்திரிபருப்பு, மீதியுள்ள நெய், கேசரி பவுடர் ஆகியவற்றை போட்டு கிளறி இறக்கவும். பிறகு ஏலப்பொடி சேர்க்கவும்.
பின்னர் தட்டில் கொட்டி சற்று ஆறியதும் வில்லைகளாக நறுக்கிப் பறிமாறவும். சுவையான சேமியா கேசரி தயார்.
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை : 300 கிராம்
உளுந்தம் பருப்பு : 75 கிராம் Continue reading “கோதுமை இட்லி செய்வது எப்படி?”